Étterem kutyáknak, gazdiknak

Új színfolttal gazdagodott Nyíregyháza gasztronómiai palettája augusztus elején: megnyitott a Murcos bisztró, ahol nem csak a kétlábú vendégeket várják, a kutyabarát helyen a négylábú kedvencek is remekül érzik magukat. A tulajdonosok, Fábián Péter és Gégény Ágnes nagyon szeretik az állatokat, a bisztró logóját mentett kutyájuk, Ficsúr arcáról mintázták. Péter huszonnégy, Ágnes tizenkét éven át élt Budapesten, e hosszú időszak jelentős részét a belvárosban, a bulinegyedben vagy annak a környékén dolgozták végig, tavasztól őszig pedig egy food truckkal járták az országot. Ám egy idő után nyugalmasabb életre vágytak, és mivel Ágnes Nyíregyházán nőtt fel, s a családja most is itt él, kézenfekvő volt, hogy hazaköltöznek.

Vegán ételeik is vannak

– Dolgozóként és vendégként is az emberközeli, a megszokottól eltérő, kevésbé szögletes vendéglátásban éreztük jól magunkat, éppen ezért egy ilyen helyet szerettünk volna létrehozni. A „mint otthon” szlogent komolyan gondoljuk, a minőséget nem öltözékhez vagy más külsőséghez akarjuk kötni. A helyünk puritán, tiszta, közvetlen, és szeretnénk ilyennek megőrizni. Fontos volt, hogy a vendégeink a kutyájukkal együtt érkezhessenek, ahogy az is, hogy vegán ételeink is legyenek a húsos kínálat mellett – a menü már az első héttől elfogyott, ami nagyon jó visszajelzés volt.

– Sokat számít az is, hogy az Abrak Bägel naponta süt friss pékárut és igazodik az igényeinkhez, pontosabban a vendégeink igényeihez. Fontos, hogy folyamatosan meg tudjunk újulni, ezért kezdtünk el reggeliztetni októbertől, és már most tudjuk, hogy mivel szeretnénk előrukkolni januárban, aztán tavasszal, majd nyáron.

– A kezdetekkor főként a járvány miatt ütköztünk nehézségekbe. Május elsejére terveztük a nyitást, és mivel abban az időben nem lehettek nyitva vendéglátóhelyek, nagy volt bennünk a bizonytalanság: merjünk-e egyáltalán építkezni? Ahogy senki más, mi sem tudtuk, hogy meddig lesznek zárva az éttermek, és hogy kire milyen szabály fog vonatkozni. A reggeliztetés megvalósítását többek közt azért sürgettük, mert a jelenlegi nyitvatartásunk mellett kisebb eséllyel tudnánk elindítani a kiszállítást, ami pedig elengedhetetlen szolgáltatás, ha esetleg újra be kell zárni az éttermeket – mondja Ágnes, akitől megtudtuk: a Murcosban a kutyákra is gondolnak.

Jutalomfalat a kutyáknak

– Jutalomfalatot már most is tartunk, és szeretnénk több kutyás plédet, amire a hűvösebb időben nagyobb szükség lesz. A négylábú vendégek biztonsága érdekében azt tervezzük, hogy felszerelünk egy másik, elhúzható kaput. Jól nyitottunk, és szeretnénk erre a bizalomra rászolgálni a későbbiekben is, annak pedig külön örülünk, hogy visszatérő vendégeink is vannak. A nagybetűs „kutyabarát hely” pecsét akaratunkon kívül ragadt ránk, de persze nagy büszkeség.

– Mielőtt megnyitottunk, nem is sejtettük, hogy ekkora űrt tölt be ez a lehetőség. A kutyabarát jelző egy volt a sok közül a bemutatkozásunkban, de ez számunkra ugyanolyan természetes, mint a menü, a kávé vagy a terasz.

– Az, hogy ennyi kutyás megtalál minket és a hírünket viszi, sokat lendített az indulásunkon. Még nem találkoztunk olyan vendéggel, akit zavart volna a kutya a másik asztalnál – valószínűleg azok, akik szerint ez ördögtől való dolog, eleve nem látogatnak el hozzánk. Mindent megteszünk azért, hogy közelítsük az álláspontokat kutyások és nem kutyások között, ahogy igyekszünk felhívni a figyelmet a szaporító és tenyésztő közti különbségre és arra, hogy a keverék kutyák is csodálatosak – fejezte be Ágnes mosolyogva.

KA